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韓綜｜尹STAY（윤 스테이）冬季菜單｜早餐篇｜年糕湯、紅豆粥

韓綜｜尹STAY（윤 스테이）冬季菜單｜前菜與甜點以及萬能醬料｜麥煎餅捲、切糕鬆餅

韓綜｜尹STAY（윤 스테이）冬季菜單｜主食篇｜烤肉串、白切肉、燉雞、嫩豆腐鍋、雜糧飯

上次從後面開始寫起，這次該從前面開始了，從早餐開始，

用餐前一樣是先上新鮮現榨果汁，由蘋果、番茄、橘子、紅蘿蔔榨成，

早餐有2種粥，一是南瓜粥（호박죽）; 一是栗子粥（밤타락죽），栗子粥是在後面才出現的，

兩種粥由유미細心熬製而成，來看看這細膩的工法吧！

南瓜粥

準備的食材：紅腰豆（강낭콩）、糯米漿（찹쌀풀）、糖、南瓜、大棗卷

1.先將紅腰豆煮熟。

2.將南瓜切塊後煮熟，再將煮熟的南瓜打成泥。

3.將南瓜泥小火燉煮，加入糯米漿、糖、紅腰豆，持續攪拌以防沾鍋。

4.盛入碗中後用大棗卷點綴。

栗子粥是從牛奶松子粥轉變而來，原本是將牛奶中加入磨好的米製成的，是朝鮮時代皇室的補品，在這邊則是加入栗子

準備食材：水、栗子、牛奶（素食則改用豆漿）、糯米粉、鹽、糖、松子（잣）、大棗卷

1.將栗子煮熟去殼，放到打磨機加入水、糯米粉後打成泥。

2.將栗子泥放入鍋中，倒入牛奶煮，在加入一點鹽。

3.盛入碗中再以大棗卷點綴。

早餐主食是餃子湯（만두국），看似簡單也是要下一番功夫的，

所需食材：蔥、醬油、蔬菜高湯、雞蛋、餃子（素/葷）

葷

素

1.先將餃子入鍋蒸。

2.用蔬菜高湯，加入海鹽（천일염）、醬油及蒸好的餃子，煮滾。

3.煎蛋皮，將蛋白、蛋黃分開煎，煎好後切成絲。

4.將蛋絲、蔥花放在餃子湯上面。

p.s.蔬菜高湯作法在這篇有提過唷👇👇👇

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