Hazel’s travel collection(旅行小札)

大人小孩都愛酥脆感

秋天的前菜為酥酥脆脆的부각，這是一種炸物，秋天開使準備冬藏，

將一些植物性食材，如紫菜、芝麻葉、地瓜等切薄片抹上糯米漿晾乾，等到需要時油炸的食物。

需要的有：부각、豆腐、韓式醬油（偏鹹）、釀造醬油（有甜味）、柚子醬、香油

1.紫色地瓜片、紫菜、 芝麻葉、墨魚汁片下油鍋炸5秒左右

2.沾醬製作：韓式醬油：釀造醬油=1:1 ，加入柚子醬、香油、豆腐攪成泥。

副社長的甜點就是用秋天盛產的紅柿，製作成冰冰涼涼的冰沙，

製作方法也很簡單唷！

1.用湯匙將紅柿攪碎，加入果寡糖（量是紅柿的1/10）、柿子醋（果寡糖的1/5）

2.攪拌後放入冷凍及即可

3.出餐前以柿餅核桃卷及薄荷葉點綴

副社長後來又研發了梨子冰，跟宇植試了一陣子才定案，作法更簡單，

將梨子削皮後打成泥，加入一點果糖及檸檬，放入冷凍，結束這一回合——

夏天快到了，大家可以在家試試看其他的水果冰唷～

特別贈送的料理——炸蚵仔(굴튀김)、炸蔬菜（채소튀김）

蚵仔料理在台灣很常見，像蚵仔煎、酥炸蚵仔等，都是我的最愛，

在尹STAY看到蚵仔覺得備感熟悉，不過沾醬跟台灣有點不太一樣。

所需食材：蚵仔、酥炸粉、蛋液、麵包粉（빵가루）、

               蛋黃醬（마요네즈）、果寡糖、洋蔥丁、辣椒丁、蒜薹、檸檬

1.將蚵仔依序裹上酥炸粉、蛋液、麵包粉，下鍋油炸。

2.製作醬料：這是大廚特製的唷～以塔塔醬為基礎，加入醃蒜薹替代醃黃瓜，

   將蛋黃醬（마요네즈）、果寡糖、洋蔥丁、辣椒丁、蒜薹、檸檬汁放入小碗攪拌即可。

炸蔬菜也是特別贈送的料理，是外國人特別喜歡的一道，那來動手做做看吧！

所需食材：地瓜、洋蔥、芝麻葉、酥炸粉、冰水

1.將蔬菜切成絲，加入酥炸粉及冰水攪拌，放入油鍋油炸，放下去時停一下再拿起夾子才會定型。